食品安全的重要防線 淺談食品包裝產業的發展
發布于 2022/01/18閱讀(975)來源 ltrlw
摘要
食品安全的重要防線 淺談食品包裝產業的發展
內容
民以食為天，食物在我們的生活中占據了非常重要的比重。而時至今日，食品產業的發展非常迅速，就連食品的概念也發生了巨大的改變。與此同時伴隨著食品技術的發展，從傳統料理使用的食材，到廚房新人都可以輕松駕馭的速凍食品，再到各式各樣的解饞小零食，食品領域就像一張復雜的網，覆蓋在我們周圍的方方面面。
而提到食品，自然不能忽視食品安全。過去，我們討論食品安全問題的時候，會把目光放在食源性安全上，從食材的品質到加工過程的污染再到食品溯源，似乎把食品安全的方方面面都顧及到了，但事實上，在探討食品安全的時候，還有一個非常重要的領域——食品包裝。
受到食品業發展的影響，如今食品產業已經向著多元化發展，包裝食品在市面上隨處可見，從真空冷鮮到即食食品，食品包裝和各式各樣的食品都有聯系。
從商品的角度來說，食品包裝也是食品產品的組成部分，也是食品工業中的工程項目之一。從功能性上來說，食品包裝的直接目的就是保護食品，避免在運輸、儲存等過程中，食品受到污染或者損壞，確保在包裝拆開的時候，食品是安全的。此外，從推廣的角度來看，食品包裝還起到美化產品提升產品價值的作用。因此，食品包裝產業其實是食品安全領域非常重要的一環。
這一點可以從兩方面來說明。首先是包裝本身的安全性。食品包裝根據食品的不同以及功能性的不同，材質大致有金屬、玻璃、紙質、塑料、復合材料、其他材料這幾類，而一般包裝生產企業的原材料是委托給其他公司來完成的。因此，其實在包裝生產的過程中就已經涉及到了至少2次的產品食用性安全標準。
不僅如此，由于受到限塑令的影響，目前包裝產業對于塑料的使用也有了明顯的變化，甚至間接導致了產量在近5年出現了2次明顯的波動。換言之，包裝本身的安全性與材料檢測以及新材料的研制有著直接聯系。
其次就是包裝功能性上的保障。食品包裝的技法有很多，常見的包括惰性氣體填充、光頭封裝、泡沫固定等等，而從目的來說涉及防潮、防霉、防震、保溫等等。也這是這些技法和目的性，將食品安全與包裝進一步的聯系。試想一下，如果處于防霉而使用密封包裝，但是在生產過程中包裝破損了，那么食品會怎么樣？正因為此，如今除了對包裝材料的安全性進行檢測外，還有包裝密封性檢測、包裝氣體成分檢測等相關的包裝檢測工作。
事實上受到環保以及食品營養安全的影響，目前真空以及惰性氣體填充等包裝技法仍是主流，包裝密封性檢測儀器的需求依舊居高不下，此外，鋁制材料以及塑料在包裝產業中占據的市場比重均出現波動并較峰值都有明顯下降，而除此之外諸如紙質包裝等相對環保的包裝模式伴隨休閑食品耳朵市場規模有明顯增加。
值得一提的是，從目前的市場來看，新材料產業正在向食品包裝產業進軍，而包裝產業由于外賣以及網購的影響，開始進一步的追求保鮮、密封等使用需求，因此包裝產業預計在未來幾年會出現一個技術增長的趨勢，而這對于食品安全來說，既是挑戰，也是重要的一次發展。
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