廣州市奶業協會理事長王丁棉表示：“現在國家不準許添加三聚氰胺，乳業新國標的蛋白質含量就要降下去?根本沒有道理。”
近10年來，中國乳業在“阜陽劣質奶粉”、“回爐奶”、“還原奶”等事件沖擊下早已千瘡百孔，在經歷了三聚氰胺風波之后中國乳業，越發的脆弱了。
近日，在中國奶協召開的 “南方巴氏鮮奶發展論壇”上，廣州市奶業協會理事長王丁棉指出，在我國現行乳業行業標準中，原奶細菌數允許最大值為200萬個/毫升，而國外一般為50萬個/毫升。他認為，這個標準是世界上最差、最低的標準，甚至認為，這樣的標準是全球乳業的恥辱。
“據我所知，中國很多乳企能夠達到蛋白質含量2.95這個標準甚至達到3.0。但是以前國家乳業蛋白質含量的標準為每百克生乳的蛋白質含量不低于2.95克，這個標準已經脫軌國際標準，但在去年新頒布的乳業新國標中蛋白質含量不升反降，為大于等于2.80克，這是什么道理?”廣州市奶業協會理事長王丁棉接受《證券日報》記者采訪時候表示。
王丁棉的言論在社會上引起強烈反響。但內蒙古奶業協會常務理事金海認為，我國的牛奶是安全的，檢測標準基于我國國情，不能脫離實際。
標準不升反降為哪般
自2004年乳業公布“禁鮮令”之后，因為乳業標準所引起的爭議并未停止過。每一次乳業標準的醞釀和出臺，都會掀起一輪風波。
早在2007年初，《液體乳(液體奶)》以及《酸牛乳(酸牛奶)》新標準征求意見稿一發布，就在乳企中引發“乳業新標越改越倒退”的質疑。原因是上述兩新標準將替代原有的《巴氏殺菌乳》和《滅菌乳》兩個國家標準，然而卻取消了硝酸鹽和亞硝酸鹽兩項重要的衛生指標。對此當時不少業內專家都感到不可思議，“連咸菜都嚴格限制硝酸鹽和亞硝酸鹽的量，為什么牛奶這種日常攝入量那么大的食品卻毫無限制?”
記者查閱資料顯示，現行乳品安全國家標準要求，每百克生乳的蛋白質含量為大于等于2.80克，而在該標準頒布前國家的標準要求是不低于2.95克。生鮮乳菌落總數以前允許每毫升50萬個，現在是每毫升200萬個。
四次參與乳品“國標”制定的西南民族大學教授魏榮祿說：“從25年前的每毫升50萬個的菌落總數標準，到現在定為200萬個，確實令人匪夷所思。200萬個是什么概念?形象地說，就是在牛場擠奶的牛舍里，蒼蠅亂飛。”
根據歐美標準，歐美規定原奶細菌數允許最大值為每毫升10萬個，生鮮奶源的蛋白質含量3%以上。
王丁棉認為，去年新乳業國標的確定是因為伊利、蒙牛“綁架”了國家標準，所以使得乳業標準不升反降，使之倒退了幾十年。
對于王丁棉的質疑，參與修改牛奶標準的內蒙古奶協秘書長那達木德稱之為是“中國國情決定的”。他解釋稱，目前中國乳品行業處于初級階段，國情決定中國乳品無法達到較高水平，因此降低相關標準有利于行業發展;否則按照較高標準，生乳的合格率大幅度下降，七成的中國奶農將只好無奈殺掉自己的奶牛，奶源供應將更緊張，優質奶源將更少。
王丁棉對記者表示，蛋白質含量關乎營養，菌落總數則攸關質量，蛋白質含量和菌落數量根本不是什么高科技。即便是小養殖場或是散戶，只要舍得給牛喂精飼料和優質牧草，不用三、五天，牛奶中的蛋白質含量就會提高。因此他認為，蛋白質及一些指數的達標不是奶農做不到，而是乳品加工企業的設施跟不上。
據媒體報道，合肥市一家奶牛養殖場負責人坦言，宣稱降低質量標準是為保護小型奶農利益，這是一個借口，牛奶擠下時微生物含量很少，只是后面收集、保管、運輸過程中才呈幾何數增長。“有關部門和一些大型加工企業不想解決問題，而是以此為借口，遷就降低奶業質量標準。這是不負責任的。”
“企業不愿做、養殖戶做不了、政府推動又不夠，這是一個尷尬局面。”魏榮祿說，最終只能遷就降低質量標準。實事求是地說，降低標準成為“最省事”的做法。既可以名正言順說保護奶農利益，又有利于企業降低成本，有關部門也容易管理。最終損害的是消費者的利益。