淺談科研儀器與空氣食物
近日，俄媒報道稱，芬蘭科學家已經(jīng)找到了用空氣合成食物的技術，相關儀器設備的研發(fā)也初步或者收獲。據(jù)了解，這種技術通過將二氧化碳和微量元素混合進普通的電解水產(chǎn)生的氧和氫，在通過特殊的微生物作為媒介，將他們加工成與蛋白質(zhì)比例接近六成的細胞結構，最后將得到的物質(zhì)熱加工成類似面粉口感的粉末狀物質(zhì)。 　　不過，從實用的層面上來說，空氣食物對于人類的生活來說，仍舊是“不可能完成的任務”，其主要原因有兩個。 　　其一就是其作為食物的樣子及口感。對于大多數(shù)人而言，色香味是決定食物好不好的關鍵要素，顯然粉末狀的空氣食物在色香味上都存在一定的欠缺。當然，從理論角度來說了，空氣食物可以像普通食材一樣制作成不同口感口味的美食，但是其中涉及到的制作工藝也會比傳統(tǒng)食材復雜許多。 　　另一個原因就是空氣食物的高昂成本，雖然根據(jù)相關報道顯示，空氣食物目前的主要方向是取代傳統(tǒng)的動物飼料，但是其成本卻遠遠高于豆粕等傳統(tǒng)的飼料。所以說，無論是加工難度還是成本，目前空氣食物想要正式進入人們的生活，仍然還有非常長的道路要走。 　　但從科學儀器發(fā)展的速度來看，空氣食物的平民化又并非沒有希望。事實上，人類已經(jīng)有了一定的人造食物基礎，甚至已經(jīng)可以通過動物干細胞及蛋白質(zhì)、糖等相關營養(yǎng)素，借由培養(yǎng)皿、顯微鏡、生物質(zhì)譜、DNA測序儀等工作，生產(chǎn)出口感細膩、安全健康的人造肉。目前，空氣食物已經(jīng)找到了利用水、二氧化碳、微量元素生產(chǎn)類蛋白物質(zhì)的方法，如果未來，科研儀器可以檢測到更加細微的細節(jié)，以更加效率的方式促進微生物反應的進行，空氣食品的成本應該可以將到居民可以接受的范圍。 　　當然，很多人會有困惑，食物鏈原本就是生態(tài)系統(tǒng)中重要的一環(huán)，如此大力度的投入在空氣食物的研究上意義是什么。事實上，人類的生活雖然離不開生態(tài)系統(tǒng)，但近年來人類對生態(tài)系統(tǒng)的影響是有目共睹的。不可否認，人類的飲食習慣促使了我們?nèi)藶榈挠绊懥苏麄€生態(tài)鏈，無論是牲畜的養(yǎng)殖，還是在農(nóng)作物培養(yǎng)上農(nóng)藥、殺蟲劑、肥料的使用，一定程度上都對環(huán)境造成了不利影響。而至少從目前的理論知識來看，空氣食物比起傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)來說，避免了農(nóng)藥、殺蟲劑、毒性肥料的使用，并且不受氣候的直接影響，對于解決諸如溫室效應等已經(jīng)存在的環(huán)境、保護生態(tài)環(huán)境，都有一定的價值。 　　不過，就事論事，假設未來空氣食物真的進入了人們的生活，由于其制作過程基本都是通過儀器設備完成的，不可避免存在生產(chǎn)過程中受到污染的可能，相關的食品檢測儀器也應該會順應這種特殊食物的出現(xiàn)，而得到一定的發(fā)展。 　　當然，無論如何，空氣食物的確是一項非同尋常的科研計劃，值得受到關注以及期待。