對(duì)于卡氏水分測(cè)定而言，樣品pH的最佳范圍為5～7，在這個(gè)范圍內(nèi)水分測(cè)定按照反應(yīng)的化學(xué)計(jì)量進(jìn)行，且反應(yīng)速度比較迅速。如果pH較高，容易產(chǎn)生副反應(yīng)而消耗碘，導(dǎo)致測(cè)量結(jié)果不準(zhǔn)，如果pH較低，則滴定速度會(huì)減慢。一般來說，樣品的pH在4～7，如果測(cè)試中引入了強(qiáng)酸或強(qiáng)堿破壞pH環(huán)境，也需要進(jìn)行一定中和或加入緩沖溶液來控制pH。