摘要
味精是人們日常生活的必須調味品，主要成分是谷氨酸一鈉鹽（含一個結晶水），其含量是衡量味精質量的主要指標，采用電位定法方便簡潔，操作容易，快速準確。
內容
味精是人們日常生活的必須調味品，主要成分是谷氨酸一鈉鹽（含一個結晶水），其含量是衡量味精質量的主要指標，采用電位定法方便簡潔，操作容易，快速準確。
應用領域
食品
樣品
味精（市售）
檢測項目
谷氨酸鈉
參考標準
《GB 5009.43-2016 味精中麩氨酸鈉（谷氨酸鈉）的測定》
儀器配置
儀器：APT-1電位滴定儀
電極：非水滴定電極
試劑選擇
0.1mol/L高氯酸標準溶液（GB/T 601）
甲酸標準溶液、乙酸標準溶液
方法
取市售味精樣品0.15g（至0.0001）置于滴定杯中，加3ml甲酸超聲溶解后，加入30ml乙酸，放入攪拌子，插入非水滴定電極至合適高度，旋轉攪拌器開關，用高氯酸標準溶液進行滴定，根據終點時消耗滴定劑的體積，計算待測樣品中谷氨酸鈉的含量。同時做空白試驗。
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